Mouthfeel: How Texture Makes Taste

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설명

Mouthfeel: How Texture Makes Taste

Collaborating in the laboratory and the kitchen Ole G. Mouritsen and Klavs Styrbaek investigate the multiple ways in which food texture influences taste. Combining scientific analysis with creative intuition and a sophisticated knowledge of food preparation they write a one-of-a-kind book for food lovers and food science scholars.
  • 브랜드: Unbranded
  • 카테고리: Science, Medicine & Nature
  • 출판사/레이블: Columbia University Press
  • 페이지 수: 376
  • 형식: Paperback
  • 언어: English
  • 출판일: 2024-02-22
  • 저자: Ole Mouritsen
  • Fruugo ID: 457559916-964120065
  • ISBN: 9780231180771

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