Bitterness Perception Chemistry and Food Processing

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Bitterness Perception Chemistry and Food Processing

The increasing demand for healthy foods has resulted in the food industry developing functional foods with health-promoting and/or disease preventing properties. However many of these products bring new challenges. While drugs are taken for their efficacy functional foods need to have tastes that are acceptable to consumers.
  • 브랜드: Unbranded
  • 카테고리: Science, Medicine & Nature
  • 출판사/레이블: John Wiley and Sons Ltd
  • 페이지 수: 264
  • 형식: Hardback
  • 언어: English
  • 출판일: 2024-10-09
  • 저자: Michel Aliani
  • Fruugo ID: 479455336-997886897
  • ISBN: 9781118590294
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